La Coppa Italia di Eccellenza 2020-2021 inizierà con un primo turno preliminare con otto squadre (le peggiori cinque classificate della scorsa stagione, unitamente alle tre ripescate) in gara unica ad eliminazione diretta (in caso di parità nei tempi regolamentari si procederà ai tempi supplementari, in caso di ulteriore parità al 120' si qualifichera la squadra ospitante) nella giornata di domenica 13 settembre alle ore 15:
Città di Baveno-Fulgor Ronco Valdengo, Rivoli-Pro Eureka, Giovanile Centallo-Benarzole, Cbs-Acqui
Le quattro vincitrici della prima fase entreranno nel tabellone della seconda fase per un totale di 32 squadre, impegnate domenica 20 settembre alle ore 15 in gara unica sul campo della meglio classificata nella scorsa stagione con questo schema individuato per viciniorietà:
1- Verbania-vincente Città di Baveno/Fulgor Ronco Valdengo
2- Oleggio-Stresa
3- Borgomanero-Dufour Varallo
4- Borgovercelli-R.G. Ticino
5- Aygreville-La Biellese
6- La Pianese-L.G. Trino
7- Alicese Orizzonti-Settimo
8- Borgaro-vincente Rivoli/Pro Eureka
9- Lucento-Venaria Reale
10- Vanchiglia-Atletico Torino
11- Chisola-Moretta
12- Pinerolo-Pro Dronero
13- Olmo-vincente Centallo/Benarzole
14- Corneliano Roero-Albese
15- Asti-Canelli
16- Castellazzo Bormida-vincente Cbs/Acqui
In caso di parità al termine dei tempi regolamentari, saranno effettuati i tempi supplementari e in caso di ulteriore parità, accederà alla seconda fase la società ospitante. Le sedici squadre vincenti accederanno alla 3a fase organizzata con gare uniche in campo della miglior classificata nella scorsa stagione in data giovedì 1 ottobre alle 20.30 secondo gli accoppiamenti 1 - 2, 3 - 4, 5 - 6, 7 - 8, 9 - 10, 11 - 12, 13 - 14, 15 - 16. In caso di parità al termine dei tempi regolamentari, saranno effettuati i tempi supplementari e in caso di ulteriore parità, accederà alla seconda fase la società ospitante. Le otto squadre vincenti accederanno ai quarti di finale.
I quarti di finale si disputeranno con gare di andata e ritorno (giovedì 29 ottobre e giovedì 12 novembre) e accoppiamenti a sorteggio. Le vincenti dei quarti di finale accederanno alle semifinali, anch'essa a sorteggio e con gare di andata e ritorno (giovedì 3 e giovedì 17 dicembre). La finale è in programma in gara unica in campo neutro in data 6 gennaio 2021.
